Dans le cadre enchanteur du Prieuré Saint Nicolas de Campagnac, les sommeliers de l'Union de la Sommellerie Française – section Languedoc-Roussillon – se sont réunis à l'occasion d'un Dimanche'Vin exceptionnel, dédié à la dégustation de champagnes emblématiques. Cet événement a mis à l'honneur la richesse et la diversité de quelques grandes maisons et vignerons de Champagne, sélectionnés pour leur savoir-faire et leur expression singulière du terroir. Un moment de partage, de transmission et de découverte, où l'excellence effervescente a trouvé un écrin à la hauteur de ses bulles.
Palmer - Blanc de Blancs (Millésime 2018)
Cépages : Chardonnay
Nez subtil et élégant, avec des notes évolutives de brioche, d’abricot et une pointe de cèdre.
Bouche : Grasse et fraîche, dominée par des arômes de miel et de pain d’épices. De jolis amers en finale prolongent le plaisir.
Accords : Idéal avec des crustacés comme le crabe ou l’araignée de mer.
Prix : 50 €.
Palmer - Grand Terroir 2015 – Montagne de Reims
Cépages : Chardonnay : 50%, Pinot Noir : 38%, Meunier : 12%
Nez : Expressif, marqué par des agrumes (mandarine, zeste) et une acidité vive.
Bouche : Tranchante et fraîche, avec une finale épicée. Les arômes évoluent avec le temps vers des notes de moka et d’épices douces.
Accords : Viandes comme l’agneau.
Prix : 70 €.
Palmer - Blanc de Noir - Mailly Grand Cru
Cépages : Pinot noir
Nez : Typé Bourgogne, avec des notes de pomme grillée et de caramel beurre salé.
Bouche : Ample et vineuse, avec une belle fraîcheur et une finale épicée. Une cuvée complexe qui se déguste idéalement carafée.
Accords : Parfait avec des Saint-Jacques ou une dorade royale.
Prix : 99 €.
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Philipponat Blanc de Noir (Millésime 2018)
Cépages : Cinsault (33%), Grenache (33%), Syrah (33%)
Nez : Original, évoquant le riz soufflé et le popcorn, avec des notes de poire.
Bouche : Ample, généreuse et vineuse. Une belle tension maintenue par une acidité rafraîchissante.
Accords : Parfait pour des repas gastronomiques.
Prix : 75 €.
