Dans le cadre du Lundivin du 16 novembre 2024, les sommeliers de l’Union de la Sommellerie Française (UDSF) – délégation Languedoc-Roussillon / Vallée du Rhône Sud – ont eu le plaisir de procéder à une dégustation approfondie des vins du Château Capitoul. Cette rencontre, placée sous le signe du partage et de l’expertise, a permis de mettre en lumière le savoir-faire du domaine et la richesse de son terroir.
Château de Capitoul - AOP La Clape - Rocaille Blanc
Cépages : Bourboulenc (40%), Viognier (10%), Roussanne, Marianne
Ce premier vin dévoile une belle attaque soyeuse qui charme immédiatement le palais. Sa texture riche et sa
tension délicate révèlent un équilibre subtil, porté par une finale saline persistante qui appelle des accords
gastronomiques raffinés. On y retrouve une minéralité iodée, un côté poivre blanc et des arômes frais de
fougère et menthol léger. Le Bourboulenc, cépage emblématique, enrichit la structure par des amers nobles
et une texture légèrement tannique. C’est un vin élégant et complexe, idéal pour accompagner des poissons
comme le bar ou la daurade, mais aussi des volailles du monde, grâce à sa richesse et à sa fraîcheur. Un
magnifique exemple des vins de la Clape, entier et vibrant, à découvrir absolument.
Château de Capitoul - AOP La Clape - OROS Cayenne Blanc 2022
Cépages : Marsanne, Bourboulenc, Roussanne, Grenache Blanc
Ce vin, marqué par un élevage d’un an et un assemblage soigné, dévoile des notes gourmandes de pêche
blanche, de poire et de coing, accompagnées de délicates touches de baies roses. Sa bouche, riche et
ample, est soutenue par des amers élégants et une pointe de vanille, encore jeune, qui témoigne de son
potentiel de garde. La structure tannique marquée et la profondeur aromatique promettent une belle
évolution dans les 2-3 prochaines années. Accord idéal avec des plats gastronomiques comme une
blanquette de veau aux morilles, un filet de truite ou même une tourterie de veau en sauce. Un vin qui appelle des moments de convivialité gourmande.
Château de Capitoul - AOP La Clape - OROS Les Portes Blanc 2020
Cépages : Bourboulenc – Grenache Blanc – Roussanne – Viognier
Ce blanc offre un profil floral et élégant, marqué par des notes de fleur d’amandier, de fleur d’oranger et une
subtile touche anisée. Sa bouche évoque un palet breton au beurre salé, enrichi par des arômes de miel
d’acacia, de moka et de caramel. La fraîcheur citronnée et la salinité en finale équilibrent parfaitement cette
rondeur, apportant une belle harmonie. Idéal avec des plats raffinés comme un turbot rôti au beurre blanc
citronné, des légumes grillés au barbecue ou une sauce safranée, ce vin montre une complexité qui évoluera
encore avec le temps.
Château de Capitoul - AOP Languedoc -Rive 2020 - Rosé élevé en fûts (18 mois)
Cépages : Cinsault (33%), Grenache (33%), Syrah (33%)
Un rosé évolué, unique en son genre, avec des notes oxydatives subtiles et des arômes de caramel, confiture
de fraise et une pointe de sucrosité. La bouche, ronde et structurée, se termine sur des nuances boisées élégantes. Ce vin est un produit atypique, idéal pour des accords créatifs : un carpaccio de Saint-Jacques
déglacé au jus d’agrumes, un crabe bleu effiloché, ou encore des gambas aux mandarines. Les desserts
légèrement sucrés comme un crumble de poire aux épices viendront aussi révéler ses facettes. Un rosé à
savourer avec une approche audacieuse et inventive.
Château de Capitoul - AOP La Clape - Rocaille Rouge 2022
Cépages : Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan
Un rouge captivant dès le nez, avec des arômes intenses de cerise amarena, de cacao et une rondeur
presque crémeuse. La bouche, minérale et juteuse, dévoile une belle tension portée par une acidité vibrante
et des notes fruitées comme le pamplemousse rose. Les épices douces et la fraîcheur iodée apportent une
complexité remarquable. Parfait pour des filets de colvert, des cailles farcies, ou des viandes juteuses qui
sublimeront sa structure tannique subtile. Un vin vibrant et plein d’énergie.
Château de Capitoul - AOP La Clape - Oros Cayenne rouge 2020
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault (dominante Grenache)
Un vin au nez puissant, dévoilant des arômes de fleurs de pivoine, de fruits mûrs et de notes iodées évoquant
les galets au bord de l’étang. La bouche, charnue et ample, est soutenue par des tanins bien présents et une
finale boisée marquée par des notes de moka et une pointe d’écorce de clémentine. Ce rouge appelle des
accords riches comme un porc maturé 36 mois, une joue de bœuf braisée ou encore une carbonade
flamande. Un vin généreux qui mérite d’être aéré pour exprimer tout son potentiel.
Château de Capitoul - AOP La Clape - OROS Les Portes Rouge 2019
Cépages : Syrah (dominante), Grenache, Carignan
Avec une robe grenat évolutive, ce rouge déploie un nez complexe d’épices, de garrigue, de sous-bois et une
pointe de réglisse mentholée. En bouche, l’attaque franche est suivie d’une structure tannique soyeuse,
parfaitement équilibrée par une belle acidité. La finale, longue et puissante, révèle des notes de clou de
girofle, de cassis et une touche de café. Accord parfait avec un saucisson pistaché au four, accompagné
d’un gratin dauphinois réconfortant.
Château de Capitoul - AOP La Clape - Solstice 2019
Cépages : Syrah, Grenache
Un vin vibrant qui joue sur la sensation tactile : au nez, des notes de pruneau, de cerise et de poivre rose, qui
évoluent après aération. La bouche est marquée par des fruits rouges acidulés, un grain de tanins précis et
une fraîcheur dynamisante. Idéal avec des plats gras et fondants comme un veau d’Aubrac, un civet de
chevreuil ou un porc de Bigorre rôti aux cèpes.
Château de Capitoul - AOP La Clape - Maelma 2019
Cépages : Grenache, Syrah, Carignan (100% barriques neuves)
Un vin racé au nez complexe de chocolat noir, d’orangettes confites et d’épices douces comme la noix de
muscade. La bouche, soyeuse et équilibrée, offre un toucher précis et une finale délicate aux arômes de
matcha et de caramel mentholé. Idéal avec des plats en sauce comme un gratin dauphinois ou des viandes aux épices raffinées.
Château de Capitoul - AOP La Clape - Iconique 2018
Cépages : Grenache, Syrah, Carignan (100% barriques neuves)
Cette cuvée iconique, est une sélection des trois meilleures barriques de la cuvée Maelma, qui vont bénéficier de 6 mois supplémentaires d’élevage. Ce vin impressionne par sa profondeur et son élégance.
Au premier nez, elle évoque les grands noms de la Ribera del Duero, avec des arômes subtils de tourbe, de
bois patiné et de whiskylacrone. Ces notes complexes se mêlent harmonieusement à des accents de pain
d’épice, de caramel et de fruits compotés, soulignés par une étonnante délicatesse florale.
En bouche, malgré le millésime chaud de 2018, elle affiche une acidité remarquable et une précision
tranchante. La richesse aromatique est amplifiée par des saveurs de caramel beurre salé, suivies d’une finale longue et veloutée sur la mûre compotée et le café colombien doux. La fraîcheur apporte une belle tension et une élégance racée, promettant un potentiel de garde impressionnant.
Accords gourmands
• Carafage recommandé pour libérer toute sa complexité, à savourer dans de grands verres pour apprécier sa finesse.
• À table, ce vin trouvera sa place auprès des plats sophistiqués, comme un pigeon fumé au bois de hêtre, accompagné d’une purée de céleri et copeaux de truffe blanche.
• Pour un moment de détente, à déguster au coin de la cheminée avec un cigare dominicain Davidoff Aniversario, qui viendra sublimer ses arômes fumés et épicés.
Un vin d’exception, prêt à briller sur les plus belles tables tout en promettant de s’épanouir avec le temps.
